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只吃素就是健康饮食吗
发布日期:2019年08月02日   ?#19995;?人民网  编辑:李星凯

如今,吃素已经成为一种时尚,无论为了环保、减肥还是健康,越?#19995;?#22810;的人加入了吃素的大军。但是,成为不折不扣的素食主义者,只吃蔬菜、水果就能健康了吗?

只吃素潜藏风险

吃素的好处是显而易见的,因为果蔬不仅可以为人体补充大?#24247;?#33203;食纤维、维生素,还具有天然的抗氧化营养素,对于保护心脏及大动脉,清除体内毒素有重要作用。但是需要注意的是,只吃素对健康也有诸多风险。因为素菜和荤菜是食物链上的两个极端,不能严重倾向于哪一边,否则容易导致营养失衡,对健康产生以下威胁。

营养元素缺乏

很多人吃素吃得?#36824;?#22343;衡、多样化,这容易导致营养元素缺乏。比如缺铁,人体对植物食?#20998;?#38081;的吸收率较低,长期缺铁容易导致贫血;缺乏维生素B,其是造血过程和神经?#20302;?#25152;必需的营养元素,几乎只存在于动物性食?#20998;校?#24433;响钙、?#24247;?#21560;收,植物食?#20998;?#22823;多含有?#33756;?#21644;草酸,摄入过多会妨碍钙、?#24247;?#21560;收,缺钙不利于骨骼健康,缺锌则会影响免疫功能;摄入热?#31185;?#20302;,长期吃素的人一般蛋白质、脂肪摄入不足,导致长期摄入热?#31185;?#20302;,容易引发营养不良。因此,长期食素者要注意营养素的合理搭配,以免因为部分缺乏导致疾病。

免疫力下降

长期蛋白质摄入不足,对人体的抵抗力影响很大,会使人体内的碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡,从而导致出现贫血、消瘦、消化不良、记忆力下降等症状。

导致不孕

研究表明,女性长期吃素会影响体内激素分泌,严重的甚至可能导致不孕。尤其是年龄超过30岁的女性,生育能力本身已经下降,吃素更需要谨慎。

不利于降压

很多患有高血压的人以为不吃肉就能控制住高血?#26775;?#22240;而拒绝任?#20301;?#33125;,将素食坚持?#38477;住J导?#19978;,这样做反而不利于控制高血压。因为长期吃素,拒绝动物蛋白和脂肪的摄入,容易导致血管弹性变差,最终导致血压居高不下。研究表明,如果甘油三酯等偏高,可以通过运动、改善饮食结构、使用药物等来恢复。但是如果血管弹性变差,则很难恢复,所以纯素食是不可取的。

引起胆结石

长期吃素,尤其是老年人长期吃素,会增加患胆结石的风险。研究证明,在患有胆结石的老年人中,有一半是由单纯素食引起的。

由此可见,在日常饮食中,荤素搭配才是最合理的饮食方?#20581;?#22312;吃新鲜蔬菜的同时,应适当加入蛋类、奶类、肉类等,使人体营养更加均衡。

正确吃素更健康

并不是长期只吃蔬果就能发挥吃素的益处。正确、科学地吃素才能让身体变得更健康。

均衡比例

深受世界卫生组织认可的素食比例进餐法中提到,平衡合理的素食方法是?#20309;騫然?#31859;饭类占2份,蔬菜水果占2份,豆类食物占1份。这个方法可以确保素食者摄取充足的营养。

摄取膳食纤维

在素食搭配中,成年人每日摄取膳食纤维量应为25~35克。富含膳食纤维的素食包括魔芋、燕麦、麦片、糙米、豆类、蔬菜、水果等。它们可以促进胃肠蠕动,有利于排出体内的废物和有毒 物质。

慎选食用油

加工素食时要注意食用油的选择,最好选用橄榄油、花生油等植物油。而且每次用油不宜过多,以免起不到吃素的作用,反而导致血脂异常、动脉?#19981;?#31561;疾病。

注意盐分摄入量

钠?#22270;?#21487;以相互协调,共同保持人体的水分平衡、调节酸碱平衡、维持渗透?#26775;?#22914;此才能确保人体正常的新陈代谢。食盐是人体中钠的主要?#19995;矗?#20294;是吃太多盐会导致高血?#26775;?#22240;此想要发挥吃素的益处,最好选择低钠?#20301;?#32773;其他低盐分?#20174;?#31561;作为调味品。尤其是中老年人或有?#26131;?#30149;史的人,更要选择低盐饮食。

素食者仍需脂肪

适?#21487;?#20837;有益的含脂肪食物不但有益于健康,还能够起到增?#24247;?#25239;力的作用。因此即使是吃素的人也应适当摄入富含脂肪的食物,如果实在不?#19981;?#21160;物脂肪,可以用豆类及豆制品、坚果等这些富含植物脂肪的食物代替。

责任编辑:李星凯

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